La Cata es un entrenamiento para disfrutar de la vida

Me llamo Pablo Sampedro y estoy aquí para hablaros del mundo del vino y de su cultura, que me parece inabarcable a priori (y lo es), por lo tanto trataré de ir desgranado uno a uno sus diferentes ámbitos, como haríamos con las uvas de un racimo, para que podáis tener una buena base los que os iniciáis y consolidarla los que ya tenéis algún conocimiento.

Pablo Sampedro

Siempre me preocupé por llevar buenos vinos a las inauguraciones cada vez que exponía colectiva o individualmente, pero lo que empezó siendo un acompañamiento a mi obra hace más de veinte años, fue adquiriendo un protagonismo propio: en un primer momento como una colaboración con algunas bodegas (Enate, Fariña, Raimat, etc) que me enseñaron y me dieron la oportunidad de hacer catas y después con la necesaria formación enológica y pedagógica que me ha permitido dar clases de cata de vinos a lo largo de los últimos diez años…

No creo que las sensaciones que nos transmiten los vinos sean patrimonio de nadie.

Por eso me he dedicado a enseñar la cata de vinos a profesionales y aficionados.

Y ahora CATALOBOX me da la oportunidad de compartir todas estas experiencias con mucha más gente…
Por lo tanto empezaremos por la cata de vinos, para conocernos e ir educando nuestros sentidos, organizarlos en las fases de la cata y aprender a valorar las sensaciones que nos transmiten.
Primero sentir, hasta donde cada uno pueda o quiera llegar.
Después definir, es decir, adquirir el lenguaje necesario para transformar las sensaciones en palabras.
Por el medio estarán las emociones que debemos tener en cuenta porque serán fundamentales para después poder disfrutar de los vinos y de su acompañamiento.

Al principio la cata es como un entrenamiento, que poco a poco según vayamos avanzando disfrutaremos más, pero que nos servirá de preparación para el momento álgido que alcanzaremos con la degustación de los vinos en compañía de las personas y de los alimentos adecuados.

Una vez iniciados en la cata de vinos seguiremos recordándola a cada paso y, además, aprenderemos a interpretar una etiqueta con la añada, bodega, grado alcohólico, zona de origen, etc. También daremos un paseo por la historia, la mitología y el arte referente a los vinos, hablaremos de cómo han mejorado los procesos enológicos, del ciclo vital de la vid, de sus variedades, de las zonas de origen y su legislación, de la elaboración de blancos, espumosos, rosados y tintos, de la crianza en barricas y de un sinfín de temas que conforman el universo del vino.

“La Cata es un entrenamiento para disfrutar de la vida”

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